Gaumenschmaus Produkte

Schlipfkrapfen und Knödel Gerichte

Entdecke hier unseren Katalog in WhatsApp!

Schlipfkrapfen

Einfaches und hochwertiges Gericht, Delikatesse
Nudelteig mit Kartoffelfülle, händisch verarbeitet zu gepolsterten Halbmonden
Serviert mit geschmolzener Butter, geriebenem Käse und Schnittlauch ein einzigartiger Gaumenschmaus

Pitschen

Das Zusammendrücken der Teigenden mit Daumen und Zeigefinger nennt man Pitschen.

Alle Gaumenschmaus-Produkte werden per Hand gefertigt – Mehrere tausend Schlipfkrapfen sowie einige hundert Knödel pro Woche. Die einzigen maschinellen Schritte in unserer Produktion betreffen die Teigausrollmaschine sowie den Schockfroster, welche laufend den neuesten technischen Standards entsprechen.

Zutaten

Die Rohzutaten unserer Produkte sind frisch & regional.
Die Erdäpfel beziehen wir von Kaspar Trutschnig aus Nikolsdorf, die Eier vom Biohof Stemberger aus St. Veit, alle weiteren Zutaten für die Schlipfkrapfen kaufen wir bei unseren Nahversorgern Adeg Hopfgarten und Spar Ainet ein. Wir setzen auf heimische Qualität und das schmeckt man. Unsere Produkte laufen außerdem eine sehr kurze Verarbeitungszeit durch, bevor sie schockgefrostet werden = sehr gute Qualität.

Aktuelles Sortiment & Preise

Schlipfkrapfen:

Schlipfkrapfen

100 Stk.	€ 38,00
50 Stk.	€ 19,00
20 Stk.	€ 8,00

Dinkel Schlipfkrapfen

50 Stk.

€ 20,00

Spinat-Ricotta Schlipfkrapfen

50 Stk.	€ 25,00
20 Stk.	€ 10,00

Kürbis Schlipfkrapfen

50 Stk.

€ 22,00

Trüffel Schlipfkrapfen

20 Stk.

€ 13,00

Schaftopfen Schlipfkrapfen

20 Stk.

€ 13,00

Saibling Schlipfkrapfen

20 Stk.

€ 13,00

Eierschwammerl Schlipfkrapfen

50 Stk.	€ 25,00
Saisonal	erhältlich

Spargel Schlipfkrapfen

50 Stk.	€ 25,00
Saisonal	erhältlich

Bärlauch Schlipfkrapfen

50 Stk.	€ 25,00
Saisonal	erhältlich

Knödel:

Tiroler Knödel

4 Stk. € 6,00

Semmelknödel

4 Stk. € 5,50

Spinatknödel

4 Stk. € 6,00

Leberknödel

4 Stk. € 6,00

Käseknödel

4 Stk. € 6,00

Rohnenknödel

4 Stk. € 6,00

Marillenknödel

4 Stk. € 6,00

Saisonal erhältlich

Erdbeerknödel

4 Stk. € 6,00

Saisonal erhältlich

Apfelknödel

4 Stk. € 6,00

Nougatknödel

4 Stk. € 5,50

Sonstiges:

Frittaten

100 g € 2,00

Rindsuppe

500 ml € 5,90

Rindsugo

500 ml € 8,90

Sauerkraut

500 g € 3,50

Rindfleischaufstrich

125 g € 3,50

Rezept

Original Osttiroler Schlipfkrapfen

Nudelteig:
1 kg Mehl
1 Ei
ca. ½ l heißes Wasser
1/16 l Öl
20g Salz

Originalfülle:
1,5 kg mehlige Kartoffeln
1 Zwiebel (fein gehackt)
etwas Butter
Salz
Kräutersalz
Pfeffer

Für den Nudelteig das Mehl mit Ei, Salz, Öl und heißem Wasser gut vermischen und den Teig ca. 1 Stunde rasten lassen.
Für die Fülle Kartoffeln in Salzwasser weich kochen, anschließend schälen und fein zerdrücken. Die Zwiebel in einer Pfanne in Butter anschwitzen, mit Salz Kräutersalz, Pfeffer und evtl. Bärlauch würzen und dann mit der Kartoffelmasse vermischen.
Den Teig ausrollen, mit einem runden Ausstecher nicht zu große Scheiben ausstechen, die Fülle portionsweise daraufsetzen, den Teig darüberklappen und mit Daumen und Zeigefinger zusammendrücken („zupitschen“).
Die Schlipfkrapfen in Salzwasser kochen, danach herausheben und mit geriebenem Käse, brauner Butter und Schnittlauch servieren.

Partner

Alle Gaumenschmaus Defereggental Produkte sind bei uns vor Ort und bei unseren regionalen Partnern erhältlich.

Kooperationspartner Schlipf & Co.

Seit 2013 werden die Gaumenschmaus Schlipfkrapfen auch in unserer Bundeshauptstadt vertrieben. Zwischen 8.000 bis 10.000 Schlipfkrapfen reisen monatlich nach Wien zu Schlipf & Co., um ein Stück Osttirol dorthin zu bringen. Zugleich passen sie sich dem urbanen und veganen Ernährungstrend an, denn der Großteil dieser Schlipfkrapfen-Lieferung enthält kein Ei sowie keine Butter und ist somit frei von tierischen Zutaten.

Unsere Produkte für Ihren persönlichen Gaumenschmaus gibt’s hier: