Schlipfkrapfen
| 100 Stk. | € 40,00 |
| 50 Stk. | € 20,00 |
| 20 Stk. | € 8,00 |
Gaumenschmaus Produkte
Schlipfkrapfen und Knödel Gerichte
Schlipfkrapfen
Einfaches und hochwertiges Gericht, Delikatesse
Nudelteig mit Kartoffelfülle, händisch verarbeitet zu gepolsterten Halbmonden
Serviert mit geschmolzener Butter, geriebenem Käse und Schnittlauch ein einzigartiger Gaumenschmaus
Pitschen
Das Zusammendrücken der Teigenden mit Daumen und Zeigefinger nennt man Pitschen.
Alle Gaumenschmaus-Produkte werden per Hand gefertigt – Mehrere tausend Schlipfkrapfen sowie einige hundert Knödel pro Woche. Die einzigen maschinellen Schritte in unserer Produktion betreffen die Teigausrollmaschine sowie den Schockfroster, welche laufend den neuesten technischen Standards entsprechen.
Zutaten
Die Rohzutaten unserer Produkte sind frisch & regional.
Die Erdäpfel beziehen wir von Kaspar Trutschnig aus Nikolsdorf, die Eier vom Biohof Stemberger aus St. Veit, alle weiteren Zutaten für die Schlipfkrapfen kaufen wir bei unseren Nahversorgern Adeg Hopfgarten und Spar Ainet ein. Wir setzen auf heimische Qualität und das schmeckt man. Unsere Produkte laufen außerdem eine sehr kurze Verarbeitungszeit durch, bevor sie schockgefrostet werden = sehr gute Qualität.
Aktuelles Sortiment & Preise
Schlipfkrapfen:
Dinkel Schlipfkrapfen
| 50 Stk. | € 22,00 |
Spinat-Ricotta Schlipfkrapfen
| 50 Stk. | € 25,00 |
| 20 Stk. | € 10,00 |
Kürbis Schlipfkrapfen
| 50 Stk. | € 25,00 |
Trüffel Schlipfkrapfen
| 20 Stk. | € 13,00 |
Schaftopfen Schlipfkrapfen
| 20 Stk. | € 13,00 |
Selchfleisch Schlipfkrapfen
| 20 Stk. | € 14,50 |
Saibling Schlipfkrapfen
| 20 Stk. | € 13,00 |
Eierschwammerl Schlipfkrapfen
| 50 Stk. | € 25,00 |
| Saisonal | erhältlich |
Spargel Schlipfkrapfen
| 50 Stk. | € 25,00 |
| Saisonal | erhältlich |
Bärlauch Schlipfkrapfen
| 50 Stk. | € 25,00 |
| Saisonal | erhältlich |
Knödel:
Tiroler Knödel
4 Stk. € 6,50
Semmelknödel
4 Stk. € 6,50
Spinatknödel
4 Stk. € 6,50
Leberknödel
4 Stk. € 6,50
Käseknödel
4 Stk. € 6,50
Rohnenknödel
4 Stk. € 6,50
Marillenknödel
4 Stk. € 6,50
Saisonal erhältlich
Saisonal erhältlich
Erdbeerknödel
4 Stk. € 6,50
Saisonal erhältlich
Saisonal erhältlich
Apfelknödel
4 Stk. € 6,50
Nougatknödel
4 Stk. € 6,50
Sonstiges:
Frittaten
100 g € 2,70
Rindsuppe
500 ml € 5,90
Rindsugo
500 ml € 8,90
Sauerkraut
500 g € 3,50
Rindfleischaufstrich
125 g € 3,50
Lasagne
800 g € 14,50
Rezept
Original Osttiroler Schlipfkrapfen
Nudelteig:
1 kg Mehl
1 Ei
ca. ½ l heißes Wasser
1/16 l Öl
20g Salz
Originalfülle:
1,5 kg mehlige Kartoffeln
1 Zwiebel (fein gehackt)
etwas Butter
Salz
Kräutersalz
Pfeffer
- Für den Nudelteig das Mehl mit Ei, Salz, Öl und heißem Wasser gut vermischen und den Teig ca. 1 Stunde rasten lassen.
- Für die Fülle Kartoffeln in Salzwasser weich kochen, anschließend schälen und fein zerdrücken. Die Zwiebel in einer Pfanne in Butter anschwitzen, mit Salz Kräutersalz, Pfeffer und evtl. Bärlauch würzen und dann mit der Kartoffelmasse vermischen.
- Den Teig ausrollen, mit einem runden Ausstecher nicht zu große Scheiben ausstechen, die Fülle portionsweise daraufsetzen, den Teig darüberklappen und mit Daumen und Zeigefinger zusammendrücken („zupitschen“).
- Die Schlipfkrapfen in Salzwasser kochen, danach herausheben und mit geriebenem Käse, brauner Butter und Schnittlauch servieren.
Partner
Alle Gaumenschmaus Defereggental Produkte sind bei uns vor Ort und bei unseren regionalen Partnern erhältlich.
Kooperationspartner Schlipf & Co.
Seit 2013 werden die Gaumenschmaus Schlipfkrapfen auch in unserer Bundeshauptstadt vertrieben. Zwischen 8.000 bis 10.000 Schlipfkrapfen reisen monatlich nach Wien zu Schlipf & Co., um ein Stück Osttirol dorthin zu bringen. Zugleich passen sie sich dem urbanen und veganen Ernährungstrend an, denn der Großteil dieser Schlipfkrapfen-Lieferung enthält kein Ei sowie keine Butter und ist somit frei von tierischen Zutaten.
Unsere Produkte für Ihren persönlichen Gaumenschmaus gibt’s hier:
- SPAR Ainet
- SPAR Dölsach
- Adeg Hopfgarten
- Adeg Debant
- Bauernladen Virgen
- Kalser Handwerksladen
- Collis Hill Picknickwiese Kals
- Tauernladen Matrei
- Genussladen Lienz
- Amlacher Speis
- Stemberger Biohof – Hofladen
- Gastronomie- & Hotellerie-Betriebe
- Jausenstationen & Berghütten
